Soupe orties lentilles

En même temps que les premiers signes du printemps, on peut aussi voir sortir les orties, vigoureuses et envahissantes. Elles créent des zones désagréables à franchir, mais pour les amateurs de cueillette c'est une joie de voir leur apparition car les orties sont bien bonnes dans l'assiette. Elles ne sont pas intéressantes uniquement parce qu'elles sont gratuites et faciles à trouver. Elles sont également délicieuses, avec une saveur bien marquée, et ont des propriétés nutritionnelles très intéressantes. Elles sont riches en protéines complètes, en vitamine A et C, en sels minéraux, sont antioxydantes... Pourquoi passer à côté? Pour la cueillette, il suffit de porter des gants, de s'assurer que le coin des orties n'est pas fréquenté par des animaux ou en contact avec des polluants et se contenter des prélever les jeunes feuilles sur la partie haute de la tige. 
Je vous propose une recette de soupe à l'ortie, la manière la plus simple et la plus classique de cuisiner les orties. J'ai aussi ajouté des lentilles pour en faire une soupe plus complète et plus consistante. Et voilà une soupe-repas nourrissante, facile et peu coûteuse.